鶏むね肉を柔らかくしてジューシーなから揚げに変身！粉の組み合わせで料理名が変わる？
最初に生姜、酒、みりんを長く漬け込み、しょうゆは揚げる30分～1時間前に漬け込むのがベストです。
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真ん中～小麦粉と片栗粉を混ぜた唐揚げ• ザンギとは昭和３５年に末広歓楽街にある鳥料理の店で、中国料理の炸鶏＝ ザーチー（ザーギー、ジャージー等）なる鶏の唐揚げを「運」がつくように「ザンギ」と命名され、骨付き肉を揚げてソースをそえて出したのがはじまりだそうです。 小麦粉がお肉の旨味を閉じ込める役割をし、表面には食感の良い片栗粉がついてカラッとした仕上がりになります。
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結論から言えば、どちらでも作れます。 今時、生鮭切り身４切れ６００円くらいするし・・一日２０００円以内と心がけてますが・・むしろ増やしたいくらい。
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Contents• 手前～小麦粉だけの唐揚げ• 低温の油で揚げ始めて中まで加熱. 後、食感的に考えた時に 片栗粉をまぶしたほうが、とろりと柔らかくなります。
それでもべたっとした場合は、当日のパーティー会場でから揚げを温めなおしてください。 鶏肉は ももにく• むしろ水分が足りないと衣が肉のひだなどにつかなくて、よくありません。
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