メンマ作り方干す。メンマの作り方を教えてください。毎年この時期になると大量に筍が採れるの...

【みんなが作ってる】メンマ干すのレシピ【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが347万品

そんなとき、米の研ぎ汁で発酵させてメンマを作りましょう。乾燥して保存食べる時は乾燥したものをゆでたり水にさらしたりして1週間くらいかけて戻します。

天気のいい日に天日干ししようお天気がいい日なら、4～5時間で上のように乾燥します。

ぜひ一度、自宅で手作りしてみてはいかがでしょうか？！こちらの記事も合わせておすすめです。「自家製メンマ」には、しっかり味がついているから味付けも不要。

そのほうが味にまろやかさが出ます。程よい「焼き目」をつけたい場合は「酒を塗っておく」がベスト。節の部分は固いので、そこは切り落として廃棄します。

１ヶ月経ったら袋から取り出し、カゴなど通気性のいいものの上に並べて天日で３～４日ほど乾燥させます。醸造酒の糖質を利用するものですから、焼酎など蒸留酒ではダメです。

新鮮な魚を入手した時などぜひ干物を作ったみたいものです。

ザルは受け皿に乗せて）（三）薄塩を振り30分前後。