梅干し作り方。少量・手軽な梅干しづくり [ホームメイドクッキング] All About

梅干しの作り方レシピ｜家庭でできる簡単梅干し作りを動画付きでご紹介

そして塩分が少ないので長期保存には気を使いますし、梅を漬ける際にも初心者にはカビがでやすく失敗しやすくなります。赤しそをしぼって出てきたアクは捨てます。そのまま3日目も2日目と同様に干す。

ただし、日が暮れても室内には取り込まず、夜つゆに当てる。 3キロ漬けるなら3キロ分、一人で黙々とヘタを取ります。

保存は冷蔵庫にて保存して下さい。

木製の内ぶたは、カビがはえやすいので使いません。

しぼった赤しそだけをボウルに戻し入れて残りの塩をすべてふりかけます。

干し梅とは梅干しをさらに干して乾燥させたもの。〔梅を干す手順〕 1 梅をザルに並べる 2 干す 3 夕方取り込む 4 一時保管これを数日間繰り返す。

塩分は約20％で漬ける理由は？梅干の塩分は18～20％で漬けることをおすすめしております。土用干しの方法「三日三晩の土用干し」といわれるように、梅雨が明けるのを待って、 3日間ほど晴れの続く日を見計らって土用干しをします。

焦がすとあまりおいしくありません。

そのまま干します。