ガトーショコラ作り方

ガトーショコラ

白っぽくなったら牛乳を加えて混ぜます。これが型に流す前の状態です。参考までに・・・。

生クリームは冷たいとチョコと合わせる時にチョコが固まってしまうので、室温にしておいてください。

卵黄はホイッパー（泡だて器）に持ち替えて、しっかりと混ぜ合わせます。 8割ほど形がなくなってきたら、あとはゴムべらで混ぜれば溶けるので、様子を見ながら加熱するようにしましょう。別のボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜ合わせます。

グラニュー糖…40g• 混ざりきれば更に残りのメレンゲを加え、メレンゲが見えなくなるまで合わせる。見た目は、チョコとさほど変わらないかと思います。なかなか味的には美味しいのですが、やはりあんこなので冷蔵庫に入れておくと、堅くなってしまうんです・・・・常温に戻せばまた柔らかくなるんですけどね・・・。

先に側面から貼り付けて、次に底を入れます。表面がバリバリしてしまって、ということですが、ガトーショコラクラシックとしましてはすこぶるちゃんと焼けているということになります。 50gの砂糖を３回位に分けて作る。

冷めたら、型から出して、粉糖を振って生クリームなんぞを添えて食べます。

焼き上がりです。残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度さっくりと全体がなじむまで混ぜます。作っていないので、私自身の感覚でお話しますと・・焼き上がった時点では、フワフワな感じでパウンドケーキっぽく仕上がりました。

「時間が経ってチョコレート生地が固まってしまうと、メレンゲを加えても混ざりにくいので、なるべく手早く作業するよう心掛けてください。別のボウルに卵白を入れて電動ミキサーで泡だてます。はい、何度も作るしか掴めない何かがあると思います。

生クリーム…70ml 【メレンゲ】• もし、一発勝負されるようでしたら、お湯は無しか、少なめにしてみてください。