美味しいハンバーグの作り方。【簡単レシピ】名店プロが指南! 絶品「肉汁ハンバーグ」が普通の材料で作れちゃう“コツ”（1/2）

本当に美味しいハンバーグ｜何度も作りたい定番レシピVol.40

しかし、こね過ぎは肉が硬くなるので注意。最後に軽く手でこね、形を整える。

一緒に練り込み加熱する事で力を発揮するので、ハンバーグにピッタリなスパイスなんですね。さっぱりとしたハンバーグに仕上がります。

合挽き肉に塩をして、ボウルで練り合わせておきます。

ハンバーグを手のひらにパンパンと叩きつけるようにキャッチボールして、空気抜きを行う理由は、肉と肉の間の空気が入ったまま加熱すると空気が膨張して肉が破裂してしまうのを防ぐためです。

周りに出た脂を掛けながらやさしく焼き上げます。

煮込みハンバーグはハンバーグの中まで火が入ってるかどうか不安な方に最適なハンバーグの作り方です。

炎の先端がフライパンの底にあたる程度が目安です。体内の酵素の働きを活性化する、マグネシウムの含有量が非常に多いのが特徴で、塩化ナトリウムに代わってミネラル成分を多く含んでいるので、塩辛さだけではない旨みがあります。ハンバーグにソースをかければできあがり。