釣果は運まかせ:ヒラマサ 料理 1
焼酎の肴ですわ。
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脂っこくないので、ブリよりはたくさん食べられます。 包丁を刺したまま背骨を軸に腹が手前になるように魚を回転させ、反対側も同じように頭頂部の切り込みから胸ビレの右側をまわりこんで腹びれの切り込みのところまで逆くの字に切り進める。
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寝かす条件にもよるかも! さっと両面油で焼き、そこに酒、みりん、醤油を加え絡めながら煮詰める。
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カロリーは？ ヒラマサの切り身200グラムで284kcalです。 アゴの付け根 出典： 最後にヒレの色や大きさで見分ける方法ですが、一見すると胸ビレ、腹ビレも同じような形状ですが、胸ビレが上を向き腹ビレが大きく端が黄色くなっているのがヒラマサ、ブリは胸ビレが平行で腹ビレの端が黄色くなくヒラマサよりも小さいです。 カンヒラ （S. 左側は色がくすんでいて、見もすこしフニャっとしています。
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同属のブリに非常に良く似ていますが、上あごの後端が角ばらず丸みがあることや、胸鰭が腹びれより短いなどの特徴から見分ける事が可能です。 ということは、魚も実は3枚に卸さずに丸のまま寝かしたほうが長持ちするような気がします。
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