玉ねぎ薄切り

［タマネギ］正しい保存方法や切り方のテクニック

アメ色玉ねぎを作るには、薄めにスライスする場合と、粗みじん切りにする場合がありますが、今回は粗みじん切りをチョイス。家庭で野菜を冷凍すると、組織が壊れて食感が落ちてしまうというデメリットがありますが、冷凍した玉ねぎを炒めると、繊維が壊れているぶん、火の通りがよくなり、食感のロスというデメリットが、時短というメリットに変わるというわけです。

初心者必見！簡単＆手早くできる「玉ねぎのみじん切り」テクニック5選【ゼロからの料理教室 vol.1】

引用元：おわりに玉ねぎの成分で「硫化アリル」により様々な効果がもたらされています。

玉ねぎの切り方！みじん切り・薄切り・くし切り

厚めに切るタマネギを半分に切り、1cm程度の等間隔に楊枝を刺します。並べ終わったら、調味料を回しかけて完成です。

簡単すぎる！メンドーな「玉ねぎをアメ色になるまで炒める」が5分で出来てしまう裏ワザ【便利】

スパイスから作る本格カレーや、オニオングラタンスープなど、ちょっと凝った料理を作ろうとすると、「玉ねぎをアメ色になるまで炒める」という壁にぶち当たります。これを入れるんだから、そりゃカレーもおいしくなるよな、と納得できる味です。繊維に沿って切った玉ねぎは炒め物やかき揚げなどに、繊維を断って切った玉ねぎはサラダや南蛮漬けなどにそれぞれ使われます。