ガトーショコラ人気レシピ15選！1位は？【簡単＆殿堂】クックパッドのつくれぽ1000
チョコレートに艶がある状態が、乳化している証拠。
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（下・動画参照）」 常温保存のチョコレートは、しっとりしていて味に深みを感じますが、冷蔵庫で保存していた方は食感が固くて、香りもあまり感じられません。 それに、冷蔵庫でキンキンに冷えたチョコレートを取り出すと、結露してしまうこともありますよね。 グラニュー糖を少しずつ加え、ツノが立つまで混ぜます。
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そして、冷蔵庫の中はとても乾燥しやすい場所。 そして乳化させるときは、チョコレートに多めの生クリームを加えて、固く締まってきたら生クリームを少量ずつ加えて…と繰り返しながら、丁寧に乳化させましょうね。
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今年こそ、ふっくらしっとりのガトーショコラ作りを成功させて、旦那さんの喜ぶ顔が見たいんです! 冷蔵庫に入れておくと、チョコレートに含まれている水分が抜けてしまい、口溶けのなめらかさが損なわれてしまうんです。 メレンゲがゆるすぎると、焼き上がりの生地が膨らまなくなってしまうの。
無塩バターは常温に戻しておきます。 。 このときグラニュー糖は溶けきらない• 上面の焼き具合が「中央がレアな感じ」で取り出して下さい。
