牡蠣料理レシピ

ぷりっぷりの牡蠣を使った人気レシピ２０選：主食からおつまみまで

たんぱく質、ミネラル、ビタミンなどをバランスよく含み、消化吸収率も高いことが知られています。生食用よりも加熱用のほうがフライにすると美味しいです。

昔テレビで観たのですが、ぐらぐら沸かしてる熱湯に生牡蠣入れてきっちり１０秒で引き上げ、氷水で冷ます。

また「生食用」は出荷前に殺菌・洗浄を繰り返し行うため、「加熱用」の方が新鮮なこともあるとか。

定番のカキフライをはじめ、シンプルにバターで焼いたり炒めたり、グラタンとして煮ても美味しい旬の食材です。かきの殻は固いので、普通のナイフを使う場合は注意しましょう。コラムでもご紹介しましたが、熱を加えて調理する場合は加熱用を使った方が良いようですね。

その中から、牡蠣を使った人気のレシピを一覧で集めました。まず膨らんだ殻を下にし、ナイフを殻と殻の間に差し込み、上の平らな殻に沿うようにナイフを動かして、身と殻がつながった部分（貝柱）を切り、殻を開けます。

牡蠣には数種類あり食用には真牡蠣、岩牡蠣などがあります。この処理をしてから調理することによって、牡蠣が片栗粉でコーティングされ、身が縮まずプリプリに仕上がるのです。まるでお店の食べる味に仕上げた人気パスタレシピです。

スパゲティのボンゴレは普通アサリで作りますが、これを牡蠣にするともっとおいしいです。殻を開けたら、身の下側にナイフを入れて身を外します。むき身は、粒が揃っていて、肉が太く乳白色で光沢のあるもの、外側の黒い膜が鮮やかなものを選びましょう。

いつもの牡蠣料理がワンランクアップすること間違いなしなので、ぜひ活用してくださいね。（２）生姜をオリーブオイルでいためて、その中に洗った牡蠣を入れて、ぷっくりするまで、炒める。

だから確実ではないかもしれません。肌や髪を健康に保つ亜鉛は、味覚に大きく関係し、免疫力アップなどの効果も期待されます。寒くなってくると食べたくなるのが、「海のミルク」と言われる牡蠣。