うどんつけ汁。つけ汁うどんあくつ

うどん

大豆うどん [ ] の郷土料理。近畿では昆布を「こぶ」と呼ぶことが多く、メニューにおいても「こんぶうどん」ではなく「こぶうどん」と表記される。一連の作業を見ているとワクワクしてくる。

消費量は1世帯あたりの年間消費金額として算出。しかし、別項にて「一般消費者に誤認されない名称に替えることができる」となっているため、それにより「ひやむぎ」や「そうめん」の名を使用することも認められている。たらいうどん [ ] 詳細は「」を参照長崎県で産する乾麺。

は、戦前に日本のを受けていたの一部だったことにより、UDONと称する麺料理がある。小麦の専用品種の作付けが増加している。肉汁は変わっていて豚肉を煮たものが椀に入っている。

手延べうどん小麦粉（薄力粉が多い）を水と食塩で練り上げた生地を練りあげたあと一定期間寝かせ、寝かした生地を2本の棒の両端にかけ何度も伸ばしたもの。関西風うどんや讃岐うどんには薄口醤油を使います。そして、約8割から9割ちかくの人が頼んでいるのが肉汁うどん。

半生うどん食べる直前に熱湯で茹で、湯切りのあとに流水で締めて供するのが正統。

蕎麦でしたら30分。「もりうどん」とも呼ばれるが、と同様に刻みの有無で区別される場合もある。土鍋でうどんをゆでれば、食卓に出しても見栄えがしてくれます（土鍋は吹きこぼれやすいので火加減に注意が必要です！）。