【鶏そぼろ】 料理家が作り続ける！決定版レシピ
血合いの身は火が通ると少し硬くなってほぐれづらいので、包丁で小さく切っておくとよいです• すでに味が付いているので調理の手間が省けて時短にもなります。 卵が固まって大きなそぼろ状になりはじめたら、弱火にかけたまま、勢いよく全体をかき混ぜ、きめの細かいぽろりとした状態にする。
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血合いの身は火が通ると少し硬くなってほぐれづらいので、包丁で小さく切っておくとよいです• すでに味が付いているので調理の手間が省けて時短にもなります。 卵が固まって大きなそぼろ状になりはじめたら、弱火にかけたまま、勢いよく全体をかき混ぜ、きめの細かいぽろりとした状態にする。
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さばの身の下ごしらえを行う前に（まな板がきれいなうちに）、生姜とねぎを切っておきましょう。 身の中央（中骨があった箇所）から腹骨は出ていて、その根元部分がくっついている場合がありますが、その時は引っ張って取ってください。 肉が固まりそうなら火を弱めて。
時おり混ぜながら（汁気が少なくなれば火を少し弱め）、 鍋底に煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮詰めます。
醤油でなくラー油をかければ麻婆豆腐風になります。 汁気を完全に飛ばすよりは、汁気が少し残ってしっとりした方が、さばそぼろは美味しいと思うので、煮汁が薄っすら残るくらいで火を止めましょう。 ひき肉全体の色が変わって火が通れば、箸の出番は終了です。
さばそぼろの材料 このレシピは【さば半身＋ねぎ＋生姜】で作ります。 さばの腹骨は身から簡単に外せるので、特に包丁を使う必要もありません。 （今回は背が左、腹が右に置いたので）小骨の位置を確認して、小骨の少し右側に包丁を入れます（そうすると中央の血合い骨と、腹側の血合いの身が切り分けられます）。
ひき肉の色が変わりはじめたら混ぜる手を少し早め、 ダマにならないように手早く混ぜて、ひき肉に火を通します。 材料（作りやすい量）• 【そぼろスパ】味付け不要のスピードメニュー 鍋だけで手軽に作れて、味付けも不要。 さらにとろみがついたら、再び弱火にかけて30秒ほど混ぜながらいり、また火からはずしてかき混ぜる。
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脂が少なくさっぱりしているが旨みは濃い• 調味料を入れてから 3～4分ほど汁気を煮詰めれば、フライパン底に薄っすら煮汁が残る状態となります。
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