らっきょう甘酢漬けレシピ

辰巳芳子らっきょう漬けの作り方レシピ！きょうの料理NHKでも紹介

一般的な上白糖を使うと、仕上がりの色が黄ばんだ感じになってしまう場合があるので注意してください。辰巳芳子さんのレシピが美味しいわけ辰巳芳子さんのレシピは、手間暇と時間をかけて、いくつもの工程を経ながら、丁寧に甘酢漬けのらっきょうを拵えていきます。

しかも、作ってから3日程度で食べられる漬け方ですよ」と小島さん。くすんだ感じの部分は、乾燥し始めているので、もしそのまま漬け込んでも、食べた時に食感が悪くなってしまいます。これから梅雨の季節、そして真夏に向かいます。

さらにジアリルスルフィドにも殺菌作用があるので相乗効果も期待できます。

らっきょうの他にアボカドと納豆という組み合わせも気になる一品です！アボカドと納豆だけではどうも食感が似ていて口の中がもったりしそう…そこにらっきょうが入ることで、食感はガラッと変わります。らっきょうの匂い対策をする場合、おすすめなのがりんごです。

これで、甘酢のらっきょう漬けの作業はおしまい。

中央のおいしい部分だけを食べたい場合は、深めに切り落とします。全部切り取った状態水の中で、互いをこすり付けるようにもみ洗いします。このようなことから、沢山漬け汁が余ってしまったとしても、再度らっきょうを漬ける為に使うのはやめておきましょう。

この作業を経て、ようやく粗漬けができ上がります。また硫化アリルは抗酸化作用があるため、活性酸素の働きを抑えてもくれます。