カルボナーラレシピ生クリーム

イタリアンの巨匠落合務シェフが作る生クリームを使わない失敗しないカルボナーラの作り方ソレダメ！

このフライパンはよく冷ましておきましょう。この時も卵の状態を見極めながら、フライパンを火からおろし良くかき混ぜ卵が固まりすぎないように注意します。

超濃厚！本場カルボナーラレシピ。本場イタリア気分が味わえる！

グアンチャーレ（8㎜角の棒状に切る）……30ｇ• 「フライパンには油を敷かずにグアンチャーレを入れます。

イタリアンの巨匠落合務シェフが作る生クリームを使わない失敗しないカルボナーラの作り方ソレダメ！

5％の塩分になるようにするのがポイント！なぜ、これほどしょっぱくするかというと、この塩分量のお湯で茹でないとパスタに塩味が付かないのだそうです。基本のカルボナーラ。卵がダマにならないポイント乳化させた出汁が入ったフライパンに茹で上がったパスタを入れますが、このフライパンは良く冷えた状態で、火にはかけません。