生チョコレートレシピ

生チョコレートクリーム（シャンティ・ショコラ）のレシピ3選

火にかけるとすぐに温まるので、焦げてしまわない様に必ず弱火です！３．温めた生クリームを火からおろしてボールに移し、黒糖とチョコを入れてゴムベラで混ぜていきます。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。生クリームを鍋に入れて沸騰させる。

【レシピ】プロも知らない？ガナッシュクリームの基本の配合比率【生チョコ】

2 小鍋に生クリームを入れて火にかけ、縁がふつふつと煮立ってきたらすぐに火を止め、[1]のチョコレートを加える。

チョコレートは発酵食品って知ってた？味噌生チョコと塩麹トリュフの和風バレンタインスイーツレシピ

チョコレートとなじむのを確認しながら、少しずつ加えていきましょう。

辻調理師専門学校：生チョコレート：作り方

温度が下がったら、残りの生クリーム 100ml を加え、混ぜ合わせる。

【レシピ】プロも知らない？ガナッシュクリームの基本の配合比率【生チョコ】

チョコレートの種類によってガナッシュのレシピ比率が違う理由チョコには主に3種ありますね。小鍋に生クリームとキビ糖と塩麹を入れて、よく混ぜ、沸騰したら火から外して、チョコレートにまわしかけ、チョコレートを溶かします。残りの生クリーム 150ml を別のボウルに入れ、氷水に当てながら5～6分立てくらいの緩めに泡立てる。