パラパラチャーハンのレシピを＜銀座アスター＞が伝授。プロ並みの味を作る裏ワザとは？
そこで、 いためる前に水をかけてごはんをほぐすことで、粘りけを取ってしまおう！冷たいごはんだと粘りけが固まっているので、 温かいごはんを使うのがオススメ！ 【２】フライパンに油を引き、 弱火で温める。
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そこで、 いためる前に水をかけてごはんをほぐすことで、粘りけを取ってしまおう！冷たいごはんだと粘りけが固まっているので、 温かいごはんを使うのがオススメ！ 【２】フライパンに油を引き、 弱火で温める。
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中華の達人が伝授する「究極のチャーハン」のつくり方 材料（二人前） 冷やご飯 600g ベジタブルミックス 100g チャーシュー 150g 卵 （L玉） ２個 万能ネギ 20g 鶏がらスープの素（顆粒） 5g 塩 3g こしょう 少々 醤油 20cc ごま油 少々 サラダ油（炒め用） 50cc 今回は自宅で簡単につくれるよう、すぐにスーパー等で手に入る材料でそろえました。 鍋肌に当てることで香ばしい香りを引き出します。 日本人好みの味になるよう素材の旨味を引き出し、スパイスの調合にも気を配りながら作られているそうです。
弱火のときにフライパンを振ってしまうと、フライパンから火が離れて温度が下がってしまうだけなんだ。 でも、水と油をくっつける卵のパワーは、 生か半熟のときにしか発揮されない ので、いためすぎには注意！ 【４】全体をなじませ、弱火で １５分じっくりいためたら、具材や調味料を入れる。
味付けはマヨネーズのコクを生かして、塩・コショウであっさりとさせると美味しいですよ！ まとめ 家庭で作るチャーハンをお店で食べるパラパラとした食感をだす方法をご紹介しましたがいかがでしたか？ お家で作るとどうしてもビチャビチャとなってしましがちですが、中華鍋じゃなくてもご紹介したように、ちょっとした一手間でお店の味にグッと近づきます！ ちなみにチャーハンのパラパラとした食感を出すには、 具材はシンプルにするのが基本です。 ご飯の水分を飛ばす方法として上記にあげた4つのポイント。
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カウンターに座ると、お店の女将さんが鍋振りをしている姿を観ることができます。
コツ［1］ たまごは先に焼いて取り出す たまごは生の状態でご飯と絡めるのではなく、先に炒めておきましょう。 さじで１杯ずつ入れていき、十分にほぐれたらそれ以上は入れる必要はありません。 【その6】余分な水分が出ないように鍋をあおりながらスピーディーに。
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また、家庭では私もよく使いますが、木べらを使ってチャーハンを作る方も多いですよね。 水分を加えると米は粘り、水分を失うと米はパラパラになる、ということを憶えておいてください。 うーん、米粒はパラパラとほぐれつつも、適度にしっとりの食感！ 美味しい。
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チャーハンをパラパラにする道具は？ 特別な道具がなくても、チャーハンをパラパラにすることはできます。
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