こっくり甘辛がご飯に合う！ 魚のプロ直伝「いわしの煮付け」レシピ
みりん、砂糖 各大さじ3• このとき落し蓋の下ではグツグツ煮汁が沸騰している状態を保つことが大切です。
みりん、砂糖 各大さじ3• このとき落し蓋の下ではグツグツ煮汁が沸騰している状態を保つことが大切です。
水 100ml 作り方 1. 冷蔵庫で保存すれば2～3日は食べられる（冷たいまま食べてもイケる）ので、多めに作っておいて、酒の肴やご飯のおともに最高ですよ。 いわしが入る大きさの鍋に醤油、みりん、酒、砂糖を加えてよく混ぜ、水を加えて一煮立ちさせます。
しっかりふたをすることで熱を逃さず、骨まで火を入れることができます。 煮終わるまでは、いわしを箸で触ったり、ひっくり返したりしてはいけません。
煮汁の量が心配でしたら、途中様子を見て、あまりにも煮汁が少ないようならお湯を足してください。 6 しょうがを加え、煮汁がプクプクと煮立つまで中火で加熱する 「魚の臭みをやわらげるのに欠かせないのがしょうが。 鍋に残った煮汁は、白すりごまを加えてひと煮立ちさせてからいわしにかけます。
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洗ったら水気をふき取り、下のように１尾を２〜３等分にします（丸のまま煮付けてもＯＫです。 写真のように煮汁が残っている状態だと思います。 圧力鍋で煮るように中骨までホロホロに、とはなりませんが、煮魚は身離れがいいので食べづらくはなく（小骨も細くそこまで気になりません）、家にある鍋でサクッとできますし、酒の肴にももってこい！ 最初に骨を外してから食べたいという人は、半身に開いて尻尾を持ち、頭のあったほうにやさしく引いていくとキレイに外れやすいです。
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魚屋三代目の「いわしのシビ辛煮付け」 【材料】2人前• そんな時に、魚屋がオススメする料理がこれ、「いわしの梅煮」。 写真も１０分煮詰めた状態のものを撮影しました。
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また、鍋に合わせた落とし蓋も用意しておきましょう（今回はクッキングシートを切って使いました。 一緒に煮る梅干し、これもミネラルやクエン酸などが多く含まれ夏バテ解消に大活躍！ おいしく食べて夏バテを乗り切りましょう。
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