更科そば。更科 (蕎麦屋)

更科（地図/写真/熱海/そば（蕎麦））

【エリア】青葉台• 二八そばは、そば粉が八割、小麦粉が二割。

後に、八代目堀井良造は、「永坂更科」の店名商標登録が法人取得だったため、その後に厄介な問題を起こすこととなり、「大失敗でした」といった。絞りたての牛乳から作られるソフトクリームが名物。ゆったりとお食事をお楽しみ頂けます。

— KANDAルネッサンス、2015年11月25日より一部抜粋更科という名称 [ ] 蕎麦の産地である信州（さらしな。逗留先である江戸麻布上屋敷の保科家領主、保科兵部少輔ほしなひょうぶのしょう、後に保科正賢にそば打ちの才能を見出され、そば屋への転向を勧められたのがきっかけとなったようです。

（昭和35年） - 堀井良造（後の「更科堀井」八代目）は大学を卒業、合資会社「永坂更科布屋太兵衛」に入社。

-東京地方裁判所、商標権民事訴訟、昭和59年5月30日、2016年2月29日閲覧。一番粉は白く、数字順に色が濃く香りが強くなりますが、一番粉を使ったものが更科蕎麦です。

「藪」下町の粋なそばの代表。

（店、麻布区永坂町13。

真っ白で舌にもたれないさらしなは、更科そば店の専売特許ではなく、真っ白いそばの名称にすぎない。