失敗しないはちみつ梅干し作り方

梅干しの追熟「失敗したら捨てなきゃだめ?」しわしわで固くなる梅の原因【試しに漬けてみた体験談】｜chiさんの好奇心ブログ

もちろん、長い期間漬ければ柔らかくはなりますが・・・３年梅・・美味しいと思います・・塩と梅の馴染みが良いので。天日干しが終わって梅の皮が柔らかくなれば、はちみつ漬けの梅干しは完成です。金属やプラスチックで作られたものは避け、竹や木で作られたものを使用しましょう。

梅干しの色は控え目になる• 梅の上に梅酢を戻しこのまま蓋をして梅雨明け・三日干しを待ちます。同様に、赤紫蘇も1枚ずつ並べてください。

梅干しを作っても干してから3ヶ月くらいは塩辛くて食べられないんですよね。

今回は変色しかけている物が多かったので焼酎を器に入れて入念に殺菌しました。梅酢（白梅酢）が上がってくる期間には、数日～1週間ほど必要です。

天日干しの手順は、以下の通りです。若干しわあるけど、どうせ干す時シワシワになるしそして、追加で買った2キロの梅も順調に梅酢があがってきてました。

今回の方法では、漬け込むときに塩とはちみつを混ぜた後、氷砂糖を2回に分けて投入します。

軽く乾いた赤紫蘇と塩の半量を、大きめのボウルに入れて揉み込みます。

どうやって重石4キロ（梅の重量の倍）置いたらいいですか？わからないことだらけです。