【お手軽】5分で出来るイワシの蒲焼丼
ウナギの蒲焼を焼く際には、細長いことから、開いた鰻に竹串などを予め打っておき横長の焼き台（串焼器）を用いて焼き上げることが多い。 タレと絡める。
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大葉の代わりに白髪ネギでもおいしいです。 ・骨を取る…おなかを手前にして持ち、利き手でない方の親指を身の中央ぐらいの位置の中骨と身の間に差し入れて尾の方に中骨の上を滑らすように親指を動かし、身と骨を話します。 （享保13年）に出版された『料理網目調味抄』の中に、醤油や酒を使ったものが記されており、味は現在の味に近かったとされている。
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【お手軽】5分で出来るイワシの蒲焼丼 材料 1〜2人分 ・イワシ 15cmぐらいの大きさ ： 6匹 ・醤油 ： 25ml ・赤酒 ： 25ml ・片栗粉 ： 適量 ・塩 ： 適量 ・胡椒 ： 適量 ・油 ： 少々 ・あつあつご飯 ・薬味 ： お好みで 作り方 1. 泥臭く脂肪の多い関東ウナギを食べるために、蒸しを加えたので弱くなったので、4本串にしたため切れやすくなり、端の厚くなる背開きにしたという。 包丁で頭の付け根から落とし、腹から尻尾の方に、中骨を親指でゴリゴリする感じで開く。 すぐにキッチンペーパーで丁寧に水分を取りましょう。
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（3年）の『』の中には、による和歌が2首収められている。 の記録としては（6年）に書かれた『』の記載が最初である。 表示の本体価格はイオングループ標準小売価格です。
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イワシの表面の水分を拭き取り、薄力粉をまぶします。 頃に出された『江戸名所』の絵札にと鰻売りの露天が描かれており、絵には露天のに名物の大かばやきと記されている。 調理法 [ ] 蒲焼の作り方は大きく分けると2種類ある。
関東風 関東風では、一旦素焼きをしてから15分程度強火で蒸して余分な脂を落し、タレを付けてから再び焼く。 今回はシシトウを焼いて付け合せにしましたが、大根おろしでもあるいはブロッコリーなどの野菜でもいいでしょう。
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一つはを使うこと。 蒲焼の誕生には、醤油・・・などのの普及と同時に、生きたウナギをさばくがなければ完成しなかったといわれている。 時間が無い時は缶詰のイワシの蒲焼でも全然いいんですが、ちょっと気持ちに余裕があるときはサクッと作るのもいいです。
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