【魚のプロ直伝】鯖の味噌煮（さばみそ）レシピ。「焼いてから煮る」で臭みなし！
違うのは味噌を加えたことによって、他の調味料の量が変わったことくらい。
違うのは味噌を加えたことによって、他の調味料の量が変わったことくらい。
（一緒に煮たしょうがスライスもまたウマし！） 多めに煮て、翌日は表面を焼いて食べるとさらにウマし！ このさばの味噌煮、翌日、電子レンジで温めてから、 表面だけグリルやオーブントースターで焼くのがまたウマい！ 焼けた味噌の香りと香ばしさがたまらないよ～。 キレイに仕上げるポイントは、鍋を揺すったり、おたまを使ったりして、なるべくさばに触らないようにすることです。
＊＊＊ 簡単にできる本格的なごはんの主役！ 「さばの味噌煮」は、実は下処理をして煮込むだけの簡単料理。 さばは4等分にし、塩少々を振って冷蔵庫で20～30分おく。 さばの切り身に火通りをよくするためと、皮が破れるのを防ぐために、斜めに浅く切り込みを入れておきましょう。
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落としぶたをはずし、「料亭の味 だし入り 」を[3]の煮汁適量でのばして[3]に加えてなじませ、さばに煮汁をかけながらさらに3～4分煮る。 煮汁がほとんどなくなるまで煮込んだら、できあがり！ ［調理のポイント！］ さばの皮は薄いので、箸で触るとすぐに破れてしまいます。
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